Как правильно варить каши?

Каша это одно из важнейших блюд русской кухни. Многим может казаться, что приготовление каши – это быстрый и легкий процесс. На самом деле это не совсем так. Успех приготовления каш, а также их вкусовые качества зависят от таких деталей как время приготовления каши, пропорции сухого продукта и жидкости для варки, емкость для варки и др.
Для приготовления вкусной и питательной каши следуйте следующим советам.

• 1. Для приготовления рисовой каши, рис нужно варить примерно 15-20 минут. Перед началом варки рис необходимо промыть водой до того момента, пока вода не станет прозрачной.
  Ингредиенты берутся в следующих пропорциях – 1/2, то есть на одну часть риса берется две части воды (например, на половину стакана риса необходимо взять один стакан воды).

  Варить рис лучше в небольшой емкости, на небольшом огне. Сначала довести до кипения, дать покипеть 1-3 минуты, и убавить огонь. Не стоит закрывать емкость крышкой, вода должна выпариваться. Солить рис необходимо в начале приготовления. Важно не пересолить, так как рис хорошо впитывает воду, в частности, соленую.

  Когда жидкости в емкости не останется, рисовая каша считается готовой. После этого его следует промыть холодной водой в дуршлаге.
  Не стоит забывать о том, что при варке объем риса увеличивается в 3-4 раза.

• 2. Пшенную кашу варят в течение 25-35 минут. Также как и рис, пшено лучше всего готовиться в малых емкостях. Перед приготовлением каши необходимо промыть пшено теплой водой.

  Ингредиенты для приготовления каши берутся в тех же пропорциях, что и для приготовления риса. То есть на одну часть пшена – две части жидкости. Жидкости можно взять чуть больше, хуже не будет.

  Варить пшенную кашу необходимо на малом огне, часто помешивая, и не накрывая крышкой емкость. Пшено увеличивается в объеме в 5-6 раз.
  Готовую пшенную кашу при желании можно либо промыть теплой водой в емкости, либо оставить добавить сразу же в нее масло.

• 3. Гречневая каша любима многими еще с детства. Готовится гречневая каша 15-20минут. Ингредиенты для приготовления каши берутся в следующих пропорциях – на 1 часть гречки берут 2,5 части жидкости (например, на 1 стакан гречки – 2,5 стакана воды).

  Перед приготовлением гречку необходимо перебрать. Также при желании ее можно промыть. Варят гречку на малом огне. В процессе варки гречку мешать не рекомендуется.

  Классический вариант гречневой каши готовят в чугунке или казане. Но в современных условиях для этих целей сгодится любая емкость.
  Для улучшения вкусовых качеств после того, как гречка сварится, ее можно укутать и поставить в теплое место минут на 20-30, например, в разогретую духовку.

• 4. Перловая каша. Перловка варится 50-60 минут. Это долгий процесс, но он того стоит, так как перловка обладает множеством полезных витаминов и микроэлементов.

Перед варкой крупу необходимо тщательно промыть несколько раз. Затем перловку необходимо замочить в холодной воде как минимум на 12 часов. После этого, перловку снова промывают, заливают водой, солят по вкусу и ставят на огонь.

На одну часть крупы берут четыре части воды. Поэтому необходимо для варки брать большие емкости. Во время варки перловку необходимо мешать.

В конце приготовления перловой каши, жидкости в кастрюле быть не должно. После этого необходимо дать каше настояться. Для этого ее накрывают крышкой и оставляют на 30 минут.

Таким образом, для приготовления вкусной каши необходимо придерживаться некоторых правил, и тогда результат ваших стараний, безусловно, вас порадует.