Загрузка ...
Готовим йогурт дома
Сен.08.2011
На сегодняшний день уже все понимают, что йогурт является довольно полезным пищевым продуктом. Только проблема в том, что тот йогурт, который продается в магазине, имеет очень мало общего со своим настоящим собратом. Для того, чтобы не переплачивать деньги за «синтетический» йогурт, самое время задуматься о том, чтобы приготовить его собственными руками в домашних условиями.
В случае домашнего приготовления йогурта можно прибегнуть к двум вариантам:
- 1) Приготовление с помощью йогуртницы;
- 2) Приготовление без йогуртницы.
Йогуртница представляет собой особую разновидность бытовой техники, которая облегчает процесс производства йогурта. Конечно, готовить в ней намного удобнее, но она стоит денег. Но, приготовить такой полезный продукт можно и без йогуртницы.
Йогурт – это кисломолочный продукт, производящийся из цельного молока в процессе его сквашивания при помощи специальных культур – термофильным стрептококком и йогуртовой палочкой. Важным является и то, чтобы вышеуказанные культуры оставались живыми и после приготовления йогурта, чтобы их количество в готовом продукте находилось на высоком уровне. Таким образом, для приготовления йогурта понадобится натуральное молоко и закваска (бифидумбактерин, или же – живой йогурт).
Сам процесс приготовления можно провести в термосе, предварительно разогрев молоко приблизительно до 45 градусов и затем разведя в нем закваску. Или же допускается просто развести закваску в нагретом молоке, а потом поставить емкость на батарею. После того, как термос или емкость выдержаны в течение восьми часов, получается готовый йогурт. Если время выдержки сократить до пяти часов – то йогурт получится питьевой. Главное, не передержать продукт, так как йогурт получится излишне кислым, из-за того, что в процессе закваски бактерии интенсивно размножаются, а, как следствие, увеличивается и количество продуктов их жизнедеятельности. Впрочем, не лишним будет добавить немного сахара (приблизительно две столовые ложки сахара на литр молока), чтобы придать йогурту сладкий вкус.
